NZZ Webinar: Vom Abfall zur Wertschöpfung

Kreislaufwirtschaft beginnt dort, wo andere Abfall sehen. Doch wie werden aus Nebenströmen hochwertige Produkte – und wie lässt sich dieses Modell wirtschaftlich skalieren? Anhand der Beispiele UpGrain und Luya wird gezeigt, wie Unternehmen aus vermeintlichen Reststoffen neue Produkte, Wertschöpfung und nachhaltige Geschäftsmodelle entwickeln. UpGrain gewinnt wertvolle Nährstoffe aus Biertrebern zurück und betreibt eine der grössten Food-Upcycling-Anlagen Europas. Luya nutzt Okara, einen Nebenstrom aus der Tofu-Produktion, zur Herstellung pflanzlicher Proteinprodukte. Im Gespräch mit den beiden Startups geht es um die Chancen von Upcycling, Ressourceneffizienz und zirkulären Wertschöpfungsketten – und darum, was es braucht, damit solche Ansätze vom innovativen Pilotprojekt in den industriell skalierbaren Markt gelangen.